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主页 >> 环状糊精产品应用 
     
β-环状糊精行业标准
                          中华人民共和国行业标准
 
                               食品添加剂
                              β-环状糊精                 QB 1613-92
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    本标准适用于淀粉经酶转化再用水提纯制取的β—环状糊精。用于食品作稳定剂、
矫味剂、改形剂等。
    分子式：(C6H10O5)7
    分子量:1134.997(按1983年国际原子量)
1  技术要求
1.1  感官要求
    本品为白色结晶性粉末,无嗅,微甜。
1.2  β—环状糊精理化指标应符合表中要求。
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    项     目     │指标,％ │试验方法
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总糖           ≥ │  86.5  │
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含量(总糖中)   ≥ │   95   │
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水分           ≤ │   13   │GB 5009.3  
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灰分           ≤ │   0.5  │GB 5009.4  
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重金属(以Pb计) ≤ │  0.002 │GB 8451    
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砷(As)         ≤ │ 0.0001 │GB 8450    
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2  试验方法
2.1  鉴别
2.1.1  称取1g试样,加入100mL水。混匀后取1mL于试管中,加入一滴三氯乙烯,强烈振
摇,产生白色沉淀。
2.1.2  称取1g试样,加入100mL水。混匀后取1mL滴在白瓷板上,加入一滴 0.02mol/L的
碘液,显淡黄色。
2.2  含量及总糖测定
2.2.1  原理
    用苯酚硫酸法测定试样的总糖量,利用糖化酶只分解直链糊精和低聚糖,而不分解
环状糊精的特性,以DNS法(3.5—二硝基水杨酸法)测出糖化酶作用于试样产生的葡萄糖
量,总糖与葡萄糖量之差与总糖之比,即为环状糊精的含量。
2.2.2  试剂和溶液
    a.硫酸(GB 625);
    b.苯酚(HGB 3131,重蒸馏):80％水溶液;
    c.0.2mol/L 乙酸—乙酸钠缓冲溶液:(PH4.5)取11.43mL 冰乙酸(GB 676)定容为
1000mL,成为0.2mol/L浓度的乙酸溶液。称取27.2g乙酸钠(GB 693)或16.4g无水乙酸
 
 
 
 
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